Amenagement food truck : Quels sont les éléments à prendre en compte ?
Vous rêvez de vous lancer dans l’aventure de la street food, d’avoir votre propre lieu pour vendre aux passants de délicieux plats ? Mais vous vous demandez comment commencer. Retrouvez nos conseils sur l’amenagement food truck dans cet article.
Tout d’abord, voyons les principaux éléments à considérer :
- Votre aménagement dépendra de l’espace disponible. Ça parait évident mais cela peut avoir de grande conséquences. De manière générale, il faut maximiser l’espace disponible pour créer un espace de vente fonctionnel et accueillant.
- L’ergonomie de l’espace de vente est aussi très importante pour les employés et les clients. En installant des comptoirs et des équipements à la bonne hauteur et en agençant intelligemment les différents postes de travail, vous éviterez les douleurs et les tensions ainsi que les déplacements inutiles ou gênants.
- L’éclairage et la décoration ne doivent pas être oubliées. Certes votre food-truck doit être fonctionnel mais s’il est joli et accueillant, avec une ambiance bien marquée, vous attirerez forcément plus de clients. Si possible, oubliez les néons !
- La sécurité doit être assurée dans l’espace de vente pour les employés et les clients. C’est-à-dire que les équipements et les matériaux doivent être installés de manière à éviter les accidents.
- Votre food truck devra impérativement être conforme aux normes sanitaires et réglementaires en vigueur tant au niveau des équipements de cuisine et des matériaux utilisés qu’au niveau des procédures.
Quels équipements de cuisine sont nécessaires pour aménager un food truck ?
Voyons à présent les équipements de base, indispensable ans un aménagement de food-truck.
Le premier élément indispensable afin de respecter la chaîne du froid est d’avoir un réfrigérateur pour stocker les aliments et les boissons fraîches. Il faudra vérifier que le réfrigérateur convient aux dimensions du food truck et a si possible une bonne performance énergétique.
Ensuite, en fonction de la nourriture que vous prévoyez de servir, il vous faudra différents appareils de cuisson (liste non exhaustive) :
- plaques de cuisson
- four
- gril
- friteuse
- crêpière
Pour laver effacement la vaisselle et les ustensiles, un lave-vaisselle sera le bienvenu. Il assure une meilleure hygiène et un gain de temps non négligeable !
Un évier pour laver les fruits, légumes, et pour nettoyer les ustensiles de cuisine est bien sûr indispensable. Difficile de cuisiner sans eau !
Selon ce que vous cuisinerez il vous faudra choisir différents matériels et accessoires de cuisine : couteaux, spatules, louches, cuillères, moules à gâteaux, plats à four, batteur, blender, etc. L’espace du food-truck étant restreint, essayer de penser en termes de multifonctionnalité.
Vous aurez aussi besoin d’armoires de rangement pour stocker les ingrédients, les ustensiles de cuisine et les produits d’entretien. Choisissez les suffisamment spacieuses car on n’a jamais trop de place, sans pour autant qu’elles gênent les déplacements dans le camion. Elles doivent aussi être faciles à nettoyer.
Enfin, il faudra prévoir des accessoires de sécurité indispensables tels que des extincteurs, des détecteurs de fumée, des gants de protection, etc. pour assurer la sécurité des employés et des clients.
Pour guider vos choix, orientez-vous vers du matériel robuste, économe en énergie et durable dans le temps.
Amenagement food truck et conformité sanitaire
Il est important de connaître les réglementations sanitaires locales et les normes de sécurité alimentaire en vigueur pour s’assurer que votre food truck est conforme.
Les matériaux et équipements devront répondre aux normes sanitaires et de sécurité alimentaire avec des surfaces de travail faciles à nettoyer, des équipements de cuisine conformes et des appareils réfrigérants aux normes.
Il sera certainement nécessaire si vous ne l’avez pas déjà fait que vous-même et le personnel éventuel suiviez une formation sur les procédures à mettre en place pour respecter les normes sanitaires et de sécurité alimentaire. Vous serez ensuite amené à mettre en place ces procédures d’hygiène : nettoyage, manipulation et conservation des aliments, etc.
Aucun relâchement dans ces procédures n’est permis car les autorités sanitaires peuvent effectuer des inspections impromptues, il est donc important de maintenir les normes sanitaires en tout temps.
Comment choisir les matériaux pour l’aménagement intérieur d’un food truck ?
Voici les facteurs principaux à considérer lors du choix des matériaux pour un amenagement food truck durable et efficace :
- Résistance à l’usure et à la chaleur : les matériaux doivent être solide et de bonne qualité, car ils seront exposés à des conditions de travail variées, comme des températures élevées provenant des équipements de cuisine, des liquides, des aliments gras, etc.
- Facilité de nettoyage : pour des raisons d’hygiène, les surfaces seront soumises à des nettoyages fréquents, il faut donc qu’elles soient le plus facilement lavables.
- Poids : Les matériaux utilisés dans un food truck doivent être légers pour ne pas surcharger le poids total du camion.
En résumé, des matériaux tels que l’acier inoxydable, le verre trempé, la céramique, le granit, le marbre et le stratifié sont généralement considérés comme des choix appropriés pour l’aménagement intérieur d’un food truck. Il est néanmoins conseillé de consulter les normes d’hygiène et de sécurité pour être sûr que les matériaux choisis sont conformes aux réglementations en vigueur.
Comment aménager un food truck pour faciliter le transport et le rangement des aliments ?
Quand on pense « amenagement food truck » on doit penser mobilité, transport et le rangement des aliments.
Il faut tout d’abord avoir suffisamment d’espace de stockage pour les ingrédients et les produits finis. Tirez parti de tout l’espace disponible en installant des étagères et des armoires de stockage de haut en bas. A l’intérieurs de vos espaces de rangement, prévoyez des contenants pour le transport des aliments afin que ceux-ci ne se baladent pas dans tout le camion lorsque vous vous déplacez.
Nous en avons déjà parlé mais il est indispensable d’avoir un système de réfrigération efficace et fiable pour les aliments qui doivent être maintenus à des températures fraîches.
Amenagement d’un food truck : comment le mettre en valeur ?
Un food truck ambulant ne se doit pas uniquement d’être fonctionnel, il faut aussi qu’il attire le regard. Il y a plusieurs moyens d’y parvenir.
Pour commencer, un bon éclairage servira à mettre en valeur les différentes zones du food truck, telles que l’espace de préparation des aliments, les zones de stockage et les zones de vente. Vous pouvez utiliser des éclairages LED des couleurs de votre choix pour créer une ambiance unique.
Le choix des couleurs devra être pensé en fonction du style que vous souhaitez avoir : zen, fun, industriel, moderne, chic. Les couleurs peuvent être utilisées aussi bien pour l’extérieur que pour les murs, les étagères, les armoires, etc.
En complément des deux points précédents, peaufiner l’amenagement de votre food truck avec une décoration soignée. La décoration peut inclure des plantes, des affiches, des photographies, des objets de de bocante, etc.
Enfin, afin de rester dans les esprits, il est conseillé de mettre en valeur le logo de votre marque sur les murs, les menus, les équipements, les vêtements des employés, etc.
